听说周一要下雪，全昆明人都要做这件事...

昨晚的昆明实在是太太太冷了！

等等，天气预报说周一还要下雪？

看着断崖下跌的温度，小云开始在所有微信群里“质问”小伙伴：“为什么还没有人约我吃火锅？”

外地人说起降温下雪都在抢购羽绒衣，我们云南人的反应就不一样了：火锅又可以安排起来了！

那么作为一个昆明人，不吃遍全云南的火锅怎么说得过去？最适合数九寒天吃的云南火锅，小云马上安排！

🐐会泽黑山羊火锅

说到云南的羊肉，云南人基本公认曲靖会泽的黑山羊最好吃，为什么呢？

因为生活在会泽的黑山羊，长大一丢丢之后，都会被赶进山里“做运动”。会泽地区海拔695-4017米，这样的差值促使了生物的多样性。

这些黑山羊，每天跑上跑下的，运动多了，脂肪少，用来清炖最合适。羊肉暖身，冬天来一锅温暖滋补的黑羊肉，鲜美爽极。

会泽的黑山羊是极品美味，羊肉脂肪少，肉质鲜美，富有弹性，清汤还是火锅口感都一流。

黑山羊火锅和其他羊肉火锅完全不一样，没有一般羊肉火锅的羊膻味、羊腥味。

黑山羊肉肥瘦相间，吃一口满嘴的香味、鲜味，而且还有极高的营养价值。

店铺推荐

会泽黑山羊

网红菜市场内的老店，好吃好逛

📌昆明大观路篆新综合市场3栋2楼16-17（蒋记修鞋店斜对面）

🕙07:00-22:00

🔥保山火瓢牛肉

火瓢牛肉吃时用铜瓢作锅，所以又称铜瓢牛肉，源于茶马古道的马帮。

这种火锅在锅下一定要用炭火烘烤，而铜瓢比铁锅传热更快，因此煮出的牛肉更美味鲜嫩。

火瓢牛肉可以算作牛肉火锅的一种另类美食，因为到现在，保山铜瓢牛肉基本保留了火锅这种烹制方式的原始形态。

将带皮牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。天气大降温的时候来一锅火瓢牛肉，整个人瞬间就满血复活。

店铺推荐

永昌清真火瓢牛肉

一屋上百桌全部坐满，牛肉火锅人气王

📌昆明滇池路中央金座2栋B座

🕙10:00-21:30

🐷富源酸汤猪脚火锅

猪脚还能用来做火锅？小云可以很负责的安利你，富源酸汤猪脚火锅贼好吃！

富源的猪脚酸汤是用纯正的富源酸萝卜丝制作而成，酸香开胃。

这一整锅的胶原蛋白，伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来，夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水，肉味纯正、肥而不腻，大口吃肉很是满足，冲冲冲！

店铺推荐

富源老家正宗酸汤猪脚火锅

饭点门口都坐满的苍蝇馆子，口味酸香过瘾

📌昆明高教巷11栋11-4号

🕙10:00-22:00

🔥丽江腊排骨火锅

在400年前连徐霞客吃了都赞不绝口的丽江腊排骨火锅，是丽江待客最高礼遇三叠水——“热烈叠”其中的一道主菜。

丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予了制作优质腊排骨的条件。

自然风干的丽江腊排骨干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来还有股淡淡的肉香。

吃过丽江腊排骨火锅的小伙伴都有一种感觉：腊排骨怎么吃都吃不够，越吃越香，特别是搭配上自己精心调制的蘸水，冬天热气腾腾的室内，浑身越吃越热，那才叫一个爽！

店铺推荐

烩泽腊排骨火锅店

农家乐地道风味，两天吃三顿停不下来

📌昆明鱼翅路土堆村369号

🕙11:30-14:00、17:30-21:00

🍄楚雄野生菌火锅

想要打开云南特色火锅的大门，野生菌火锅即是那块“敲门砖”，就地取材的味道鲜美还独一无二！

虽然现在不是野生菌的时节，但小云真的会隔三差五就馋一下菌子火锅，本周末又准备约起来了～

云南的野生菌火锅最出名的当属野生菌产地楚雄，它是云南六大名吃之一。

野生菌火锅汤底要用老菌汤，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成，加上特制的菌碟配合野生菌火锅来吃，这样才不会夺走野生菌原汁原味的香味。

小云每次在吃野生菌火锅之前，都要先喝一大碗汇聚了野生菌全部精华的汤，那叫一个鲜呐！

在云南人的野生菌火锅里，一定不能出现人工菌，否则就太不“云南”了。而好的食材往往只需要最简单的烹饪方式，就能煮出最鲜香的味道。

野生菌虽美味，但要挑选可食用的品种，并且在彻底煮熟的情况下食用，不然会有“七彩小人人”在等着你哦！

店铺推荐

一朵菌野生菌火锅

老牌菌火锅店，南屏街新店交通更方便

📌昆明宝善街192号（建新园旁）

🕙11:00-22:00

云南的冬日火锅安利完了，大家要不要跟小云在评论区交流一下让火锅更好吃的“蘸水秘籍”？多放小米辣，牛肉烫10秒，多放折耳根...

你最喜欢哪种云南火锅？欢迎你来下面选出你的最爱☑️👇

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